詳情
2022年7月9日，為不斷提高我校食堂師傅團隊的烹飪技術水平，以更好地滿足我校師生多元化的餐飲需求。我校后勤團隊前往華中師大一附中觀摩學習華中師大一附中2022年度“技能比武大賽”主題活動 ——飲食服務部烹飪技能考評。
比賽共分為兩部分：第一部分是理論考核，主要檢驗員工對餐飲服務食品安全操作規(guī)范知識的掌握水平；第二部分是現(xiàn)場廚藝考評，包括紅案、白案及切配，主要檢驗規(guī)定時間內廚師們的操作技能及烹飪水平。飲食部大部分員工參加了此次考評。
紅案比賽包括固定菜品和自選菜品共3個項目，固定菜品考核廚師的基本刀工和火候的把握，自選菜品旨在考查廚師的創(chuàng)新能力。白案比賽項目包括一種指定面點和一種自選面點，考查面點師的基本功和創(chuàng)意。切配比賽有三項考核項目，要求邊沿整齊，成型均勻整一且無連刀，刀法得當邊角無浪費。
參賽選手們在規(guī)定時間內完成理論筆試和實際操作，將參賽菜品陸續(xù)展現(xiàn)在評委面前。評委均按編號進行評分。
本次活動旨在提升我校飲食保障隊伍專業(yè)技能素養(yǎng)，充分調動員工的工作熱情和積極性，提高烹飪技術水平與服務創(chuàng)新意識，不斷提升伙食服務質量，以更好地滿足我校師生多元化的餐飲需求。
掃二維碼用手機看
相關資訊
RELEVANT INFORMATION
留言咨詢
MESSAGE CONSULTATION
客戶留言
描述：
湖北華一寄宿學校
Copyright ? 湖北華宜寄宿學校. All Rights Reserved. 鄂ICP備14001508號-1 網站建設：中企動力 武漢 鄂公網安備 42011502000766號